BEREIDING

MADONNA

BORRELBOX

BEREIDING

MADONNA

BORRELBOX

Hieronder lees je de bereidingswijze van de risotto en het brood uit de borrelbox. De overige gerechten zijn kant en klaar en kunnen meteen genuttigd te worden.

 

 

BAGUETTE

Maak het brood een beetje vochtig en verwarm 5 minuten in de oven op 180 graden.

 

 

RISOTTO

(2/3 personen | 30 minuten)

Ingrediënten
250 gram risotto rijst
1 liter groentebouillon (bakje poeder met 1 liter water)
1 sjalot
1 teen knoflook (zelf toevoegen)
Klontje roomboter (zelf toevoegen)
100 gram crème fraîche (zelf toevoegen)
Groene asperge
50 gram Parmezaanse kaas (of oude kaas)
40 gram rucola sla (zelf toevoegen)
Peper en zout

Benodigdheden
Pan van ongeveer 3 liter
Pan van ongeveer 1 liter
Maatbeker
Snijplank
Mes
2 bakjes
Spatel

Voorbereiding
De sjalot en knoflook schoonmaken en fijn snipperen. 0,5 cm van de onderkant van de asperges afsnijden en schillen.

Bereiding
Zet een pan (3 liter) op laag vuur met een scheutje olie.
Fruit de sjalot en knoflook aan. Voeg de risottorijst toe. Roer dit alles even door.
Voeg ongeveer 2,5 dl groentebouillon toe.
Belangrijk: laat het vuur laag staan en roer af en toe door.

Zet een andere pan met water op het vuur en breng het water aan de kook.
Blancheer* de asperge. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
Zodra deze goed zijn, haal je ze uit het water en spoel je ze koud af. Snij daarna in kleine stukjes.

Als het vocht bij de risotto bijna is opgenomen, voeg je nog een keer 2,5 dl bouillon toe. Roer voorzichtig door.
Zodra het vocht weer is opgenomen voeg je nog wat bouillon toe. Je controleert de rijstkorrel of deze goed is. Deze is goed, zodra hij nog een klein pitje over heeft.
Wanneer de risotto goed is, voeg je de crème fraiche, gesneden asperge en de roomboter toe.

Roer voorzichtig door. Breng op smaak met een beetje peper en evt. zout.

Serveer de risotto op een bord. Garneer af met Parmezaan en rucola sla.

* Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel.

 

 

eet smakelijk!